Je to zdravé? Nepochybně! Kitchari – klasický ajurvédský pokrm z rýže basmati a mung dalu má blahodárné harmonizační účinky na lidský organismus. V Indii se říká, že je to jídlo chudých i králů.
Ingredience
- 300 g mung dalu (indická luštěnina podobná žlutému hrachu, je drobnější a chutnější)
- 2,5 l vody
- 400 g zeleniny (brambor, mrkev, květák)
- 60 g jasmínové rýže
- 150 ml oleje
- 50 g strouhaného sušeného kokosu
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička směsi koření ALFA SPOON
- 400 g rajčat v konzervě, loupaných a krájených
- 1 lžíce směsi koření YELLOW SPOON
Příprava
Vaříme v hrnci:
propláchnutý mung dal zalít vodou a mírně vařit, aby voda v hrnci jen lehce probublávala, doba vaření přibližně 40 minut /
mezitím zeleninu (brambor, mrkev, květák) nakrájet na kousky, přidat do hrnce s mung dalem a vařit dalších 15 minut /
přisypat rýži a za občasného míchání vařit ještě dalších 20 minut
(kdyby vše začalo příliš houstnout, přilít trošku vody, aby se nic nepřipálilo)
Připravíme si čóns:
v menším kastrůlku se silnějším dnem rozpálit olej /
do rozpáleného oleje dát nastrouhaný kokos, zázvor a lžičku ALFA SPOON / smažit asi 2 až 3 minuty dozlatova, POZOR NESPÁLIT!
/ přidat rajčata, lžíci YELLOW SPOON a za stálého míchání ještě dalších 5 minut provařit
Na dochucení:
· ¼ lžičky mleté skořice
· 2 lžíce kokosového mléka
· 1 lžíci hnědé hořčice,
krátce nechat rozpukat na 1 lžíci rozpáleného oleje,
POZOR NESPÁLIT!
· nasekaný čerstvý koriandr
do hrnce s luštěninou, zeleninou, rýží... přidáme čóns a necháme 5 minut mírně vařit / dochutit skořicí, kokosovým mlékem, podle chuti též rozpečenou hnědou hořčicí a čerstvým koriandrem /
dosolit asi 2 lžičkami soli
Náš tip: Nechte po dovaření alespoň půl hodiny dojít, aby se všechny chutě pěkně propojily a pak servírujte s pečivem.
