ALFA SPOON koření s kurkumou

ALFA SPOON, indická směs koření

Složení: římský kmín, kurkuma, asafoetida, koriandr, anýz, chilli

▪ vhodné jako základ indických pokrmů
▪ obsahuje vysoký podíl kurkumy
▪ na začátku vaření krátce osmahněte směs v oleji společně s čerstvým zázvorem nebo cibulí, teprve poté přidejte ostatní ingredience

Indická kuchyně dokonale ovládá úmění používat koření. V Indii se používá koření jinak než u nás. Kuchař při vaření pracuje s „duší“ koření – na začátku koření osmahne ve vařícím oleji nebo na ghee – tomuto procesu se říka „tadka“ (znamená "ohřívat" nebo "smažit") a vznikne při něm aromatický kořeněný olej, který dodá pokrmům chuť a aroma. 

Naše směs ALFA SPOON je vhodná pro začátek vařeni - to určilo i její název (alfa = začátek). 

Obsahuje všechna důležitá koření pro základ pokrmu – římský kmín, asafoetidu, koriandr a chili. Je to dobrý pomocník při přípravě typických indických jídel (kari, sabji, dal, korma).

Trochu koření ALFA SPOON krátce osmahněte – pozor nespálit – zhořklo by to! Tím vznikne specifická indická chuť. V průběhu vaření se pak obvykle přidává ještě dálší koření. Kdo má rád pálivé, tak přidejte chilli papričku nebo 1 lžičku naší pálivé chili pasty FIRE SPOON.

Tip: 

Když si budete chtít připravit svoji zázvorovou pastu, doporučujeme přidat trochu koření ALFA SPOON. (My to tak při výrobě naší zázvorové pasty BASIC SPOON také děláme.)

Receptura ALFA SPOON vznikla v roce 2009 ve spolupráci s naším kamarádem Jirkou, muzikantem a milovníkem Indie.

Recepty s ALFA SPOON:

14 CHANA MASALA
16 VEGANSKÝ SHAHI PANEER
21 SAMOSY
25 INDICKÁ ČOČKOVÁ POLÉVKA S KAPUSTOU
42 KITCHARI