Chili mleté

Chilli papričky byly pěstovány v Americe již před 6000 lety. Po objevení Ameriky se rychle rozšířily po celém světě. Zvláštní oblibu si získaly v Indii a jihovýchodní Asii. Toto koření je ceněné celosvětově a je součástí mnoha kořenících směsí, omáček a dressingů. Hodí se i k dochucení některých nápojů.

Jalapeño patří mezi nejoblíbenější chilli na americkém kontinentu. Dorůstají velikosti 5–8 cm a dosahují pálivosti 2 500–6 000 SHU. Na rozdíl od jiných druhů chilli jsou i přes svou pálivost velmi aromatické. Chili podporuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Při rozumném dávkování je pro žaludek lépe snesitelné než černý pepř. Chilli je zároveň známé jako afrodisiakum.

Červené jalapeño jsou zralé plody. Jejich plná chuť se naplno rozvine až při vaření, obzvlášť u sušených papriček. Toto koření je oblíbené po celém světě a používá se nejen v pikantních, ale i sladkých jídlech. Má stejné účinky na trávení a chuť k jídlu jako čerstvé chilli.