Paprika uzená

Uzená paprika je mletá paprika sušená nad dřevem, nejčastěji bukovým, díky čemuž získává výraznou kouřovou vůni a plnou, lehce nasládlou chuť. Barvou bývá sytě červená až mahagonová. Dodává jídlům hloubku, zemité tóny a typickou „grilovací“ vůni i bez použití skutečného kouře.

Uzená paprika je oblíbená v balkánské, španělské i moderní kuchyni. Skvěle se hodí do marinád a BBQ omáček, dále do luštěninových jídel, fazolových polévek a gulášů, také do zeleninových směsí, brambor, pečené zeleniny a dipů i domácích kořenících směsí na grilování.

Používá se střídmě, protože její kouřová chuť je velmi výrazná. Vrchovatá lžička obvykle stačí k dochucení celého jídla.